Concept
Nous nous sommes basés sur la thématique du Mosaïk qui évoque « L’Art de composer des assemblages multiples » afin de jouer, d’associer et de marier les saveurs de différents terroirs en un seul plat.
Comme un : Pavé de saumon irlandais préparé de façon Teriaki, Suprême de poulet jaune des Landes au Gorgonzola, une Bouneschlupp à la citronnelle ou encore une tartelette de légumes en 3 textures …